드디어 잘 익은 장을 가르는 날입니다.
항아리에 이 손가락 저 손가락이 들락날락
콕! 콕! 찍어 먹어보니 더 맛있네요.
곰팡이가 나지 않고 잘 숙성이 된 장이라면 간장을 끓이지 않는 것이 좋다네요.
먼저 된장을 건져서 덩어리를 부수고 간장을 넣고 다시 걸쭉하게 치대어
항아리에 잘 않혔어요.
간장은 고운 천에 걸러서 항아리에 담아두고
장이 고운 빛깔로 익어가기를 기원해 봅니다.
여러 번 거를수록 맑은 간장이 됩니다.
된장맛이 부족하다 싶거나 마른 된장이라면
날이 선선해질 때 콩 삶은 물을 넣어서
다시 치대서 숙성을 시키면 한층 맛깔난 장이 된다네요.
장가르기 전에
지난번에 숙제로 나누어준 재료로 만든 막장을
서로 시식해 보았어요.
같은 재료 억수로 다른 맛들...
색과 모양이 제 각각이지만 다 맛있네요.
시간은 훌쩍 흘러 아 배고프다!
고기를 굽는 냄새에 수업 내용은 다 잊어버린신 것은 아니죠?
앞만 보고 맛있게 점심을 먹었습니다.
6월 5일이던 다음 강좌가 6월 12일 화요일로 변경되었습니다.
경단 만들기가 기다려집니다.
잊지 마시길...
