타이어가 신발보다 싸다고 광고하는 카피를 보면서 광고카피의 힘이 대단하다고 느꼈었는데(사실이든 아니든...) 한살림에 살림이야기 3월호에 실린 이야기중 동네부엌에 고은정선생님이 '라면끓이기만큼 쉬운 장 담그기'란 제목으로 실린글이 있어서 보다가 엊그제 남성요리교실에서 고추장을 담았는데 그냥지나갈 수 없어서 이렇게 제목을 저작권을 침해해 가면서 글을 써 본다.
평소 고추장을 좋아하고 요리에 잘 쓰는 사람으로서 직접 고추장 담기를 해보니 정말 쉽고도 쉬웠다. 집에 계량저울만 하나 있으면 언제든 고추장을 담글 수 있다는 생각이 들었다. 그러고 보면 된장도 좋은 메주만 구하면 또한 마찬가지다.
대신 조금 어려운게 있다면 볕좋은 곳에서 관리를 잘 해주어야 한다는 점이 맛을 내는 비결이라면 비결일 것 같다.
이글을 보시고 나도 한번 따라해 볼까 하시는 분들이 계실까 해서 간단한 레시피를 올려본다.
4인가족이 2~3년정도 먹을 수 있는 양으로 적어본다면...
재료: 곱게 빻은 매콤한 고추가루 1kg, 소금 500g(안전하게 관리하려면 600g), 메주가루 500g, 조청 2kg, 물 2리터
1) 먼저 물을 2리터가 좀 넘게 끓인다
2) 깨끗한 볼에 물을 붓고 조청을 넣어 천천히 저으면서 풀어준다.
3) 조청이 풀린물에 고춧가루를 넣고 잘 섞이도록 저어준다.
4) 메주가루를 넣고 잘 섞이도록 저어준다
5) 그리고 소금을 넣어 마지막으로 잘 섞이도록 저어주면 끝.
이렇게 하면 고추장 6kg이 나온다.
항아리는 8리터정도를 구해서 유리뚜껑으로 덮어 볕이 잘 드는데 두고 자주 맛을 보아가면서 기호에따라 아무때나 먹어도 된다. 제일 좋은 맛은 시간이 지나면서 1년정도가 적당하지 싶은데... 이또한 개인 취향이라고 본다.
사진도 같이 한번 감상해 볼까요?
(동네부엌에서 5명의 남자와 제딸 연우가 같이 담그는 모습입니다^^)
