지난 주, 만든 쑥술(밑술)에 이어, 덧술을 빚었습니다.
참고로, 계절별 덧술시기는
-. 봄, 가을 : 집 온도 20-25도 사이에서는 48시간안에 덧술한다.
-. 여름: 집 온도 25도 이상에서는 36시간안에 덧술한다.
-. 겨울: 집 온도 20도 이하에서는 48시간 됐을 때 덧술한다.
지금 계절은 봄이니, 48시간 안에 덧술을 만들면 되겠지요? ^^*
월요일(24일) 밑술을 만들고, 26일 덧술을 만드는 작업을 진행하였습니다.
덧술: 밑술에 고두밥이나 기타 곡물을 투입하여 당도와 알코올 도수를 높이게 된다.
[덧술]
1) 범벅 만들기
-. 멧쌀 2되를 곱게 가루낸다.
-. 끓는 물6리터와 가루를 혼합해 차게 식힌다.
2) 덧술(고두밥)
-. 찹쌀 1말(10리터, 8kg)을 쪄서(쑥 한 움쿰 넣어, 200그램정도) 차게 식힌다.
-. 밑술과 범벅 그리고 고두밥을 동시에 혼합한다.
-. 30-40일 후에 술이 위에 보이면 짜서 냉장고에 넣어 둔다.
-. 맑은 술을 병에 넣어 찬 곳에 보관한다.
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동문들의 모습들 ^____________________^
