쪽의 재배에서 수확까지
1. 재배환경
(1) 기후
쪽은 온대성 작물로 비교적 기온이 따뜻하고 강우량 많은 곳에서 잘 자라고 이식후에 온도가 높으며 일사량이 많은 중남부 이남지방에서 재배가 유리하다. 생육성기에는 강우가 충분하고 수확기에는 일조시수가 많으며 통풍이 잘되는 곳에서 생육이 양호하고 품질도 좋다.
(2) 토양
토심이 깊고 습기가 다소 많은 편인 물빠짐이 좋은 곳인 비옥한 양토나 사양토가 재배적지이다. 지나치게 건조하면 발아율이 저하되고 장마철 배수가 불량하면 뿌리가 썩어 말라 죽는다.
2. 분류 및 품종
(1) 식물분류
쪽은 여뀌속(persicaria)식물로 중국원산이다. 우리나라에는 근연종인 여뀌류가 약 54종에 달하는 것으로 보고되어 있으나 염료로 쓰이지 않고 그 중 몇가지가 약용으로 이용되기도 한다. 쪽물을 내는 식물로는 그 외 쪽나무, 다정큼나무(참쪽나무), 둥근다정큼나무(개쪽나무)가 있다.
쪽나무 (Rhaphiolepis ovata)
능금나무과에 속하는 상록활엽관목, 잎은 난형, 타원형인데 거치가 엇고 봄에 백색꽃으로 피며 열매는 梨果로 가을에 까맣게 익는다. 바닷가의 산록에서 자라며 한국 전남, 경남 및 일본에 분포한다. 인도는 쪽의 주산국이다. 인도 쪽은 Indigofera tinctoria L.로 분류되며 Ameri 또는 Indigo라 하는데 칭크토리아종(실론쪽), 아니루종, 파우시 후로리아종이 재배되고 있다고 한다.
그 외 籃草(Thephrosia purpurea), 木籃대용으로 쓰는 인도籃(Nerium tinctorium Roxb)이 있다. 유럽에는 서양 松籃(Isalis tinctorium L.)이 있으며, 중국에서는 재배지에 따라 속주람, 강릉부오람, 대람, 대청,송람이라 불리는데 대표적인 쪽으로 재래쪽인 折江大淸(Phohgonum tinctorium Lour), 服州馬藍(Strobilianthes flaecidigolius Necs), 江南의 松藍이 있다.
(2) 품종
문헌에 의하면 조선쪽은 잎이 타원형으로 작고 끝이 둥그스름하여 엽색이 농록색인 반면에 일본쪽은 장타원형으로 잎이 크고 넓적하며 끝이 뾰족하다고 했다. 꽃색에 따라 적화종과 백화종으로 분류하는데 적화정은 근밀착형 다분지형, 조생종, 2회수확으로 다수성이고, 백화종은 분리 만생종, 내병성 강하고 수량성이 많아 품질이 우수하다.
(3) 채종
종자용은 베지 않고 두었다가 10월 중~11월 상순에 서리오기전에 꽃이 아직 남아 있을 때 이삭을 잘라 말린다. 쪽잎은 붉은색과 녹색이 있고 꽃은 붉은 것고 하얀 것이 있으므로 분리해서 채종한다.
(4)쪽재배
1) 1모작
파종-3월상순 , 정식-5월상순 , 수확1차-6월하순 , 수확2차-8월중순 , 최적기-7월하순
2) 2모작
파종-4월중순 , 정식-6월중순 , 수확1차-8월상순 , 수확2차-9월하순 , 최적기-9월상순
(2) 육묘
1) 묘상설치
햇빛이 잘들고 통풍이 좋은 동남향의 묘상을 정하고, 물빠짐과 보수력이 좋은며 비옥도가 중정도인 참흙 또는 모래참흙에 묘판을 설치한다.10㎡기준으로 완숙퇴비론 8~10㎏산포한 후 폭 100㎝정도로 두둑을 만들고 파종상의 흙덩이를 잘게 부수어 부드럽게 묘판을 정리한다. 묘상소요면적 10a재배기준으로 산파인 경우 15~19㎡, 조파인 경우 20~30㎡이다.
2) 종자분비 및 파종
협잡물을 제거하고 충실히 여문 종자를 골라 파종한다. 파종량은 10a재배기준으로 500~750㎏이 소요된다. 산파도 가능하나 100cm두둑에 20~30cm간격으로 조파하는 것이 묘가 건실하다. 쪽은 명조건에서 발아가 잘 되므로 가능한 복토는 얕게 하여 파종후 짚이나 왕겨를 덮고 충분히 관수한다.
3) 묘상관리
쪽은 15~20℃에서 발아가 잘되므로 온도를 충분히 유지해 주고 상면이 마르지 않게 관리한다. 묘가 5~10cm자라면 솎아주고 풀을 뽑아준다. 입고병, 진딧물, 응애 같은 병해충이 예상되므로 발생시 적절한 조치를 한다.
(3) 본포정식
1) 거름주기
밑거름으로 10당 퇴비 1,500㎏, 요소 14㎏, 용과린 15㎏, 염화가리 10㎏을 시비한다. 추비는 1모락은 6월 하순과 8월 중순, 2모작은 8월 중순과 9월 하순에 각각 요소 5㎏, 염화가리 4㎏을 2회분시한다. 생육초기에 질소성분이 많아 생육이 왕성해지면 개화가 빨라지므로 추비 중점으로 시비한다.
2) 심는거리
육묘이식재배는 열간 30~40cm, 주간 20~30cm로 1주에 3~4본씩 심는다. 밀식하면 키가 크고 도랑하여 하엽이 고사하여 색소함량이 낮아지므로 지나치게 밀식하지 않는다.
3) 심는방법
묘는 크기가 15~20cm정도의 굵고 건실한 것을 선별하여 심는다. 어린 쪽은 햇볕에 매우 약하여 뽑아서 1시간만 지나도 시들고 잎이 고사하므로 이식도중 마르지 않도록 관리하며, 가능한 비오는 날 작업한다.15~20cm깊이로 골을 파고 정해진 간격으로 모종을 놓고 흙을 덮어 심는다. 정식후 활착이 잘 되도록 차광하거나 볏짚으로 피복한다.
(4) 제초 및 관리
이식 7∼10일 내외가 되면 활착되고 1∼2회 김매기와 함께 주간거리를 20∼30cm 정도로 밴곳은 솎아내고 결주된 곳에 옯겨 심는다. 옮겨 심은 후 초기생육이 저조하므로 초기에 잡초제거를 하지 못하면 방제하기가 어렵다. 쪽밭 잡초에 적용되는 고시된 제초제는 없으며 제초제를 사용하면 약해가 아주 심하므로 가능한 사용을 피한다.
(5) 주요관리
쪽은 물을 좋아하는 식물이므로 강우량이 부족할 때는 물을 충분히 주고 성장속도가 빨라서 많은 양분을 필요하므로 퇴비도 많이 시용하고 추비해준다.
(6) 수확 시기
함유량이 최대에 달하는 때는 이식한 후 70∼75일경이다. 쪽이 녹색의 푸른빛에 검붉은 반점이 하나둘씩 생기고 한두개씩 꽃대가 올라오는 7월하순과 9월상순경에 수확한다. 2회 수확할 경우 1모작은 6월하순, 8월중순이고 2모작은 8월상순, 9월하순이 적당하다. 이슬을 흠뻑 머금은 쪽을 베어야 작업하는 시간동안 쪽잎이 시드는 것을 방지할 수 있으므로 이른 새벽 이슬이 많이 내렸을 때 일찍 나가서 쪽을 베어낸다
