지리산에서 산책하며 산야초 뜯어 나물해먹고 차와 효소도 만들어요.
전통 고추장, 식혜, 수정과, 장아찌를 만들어보아요.
생명살림의 교육장인 인드라망 지리산교육원에서는 우리의 전통 생태음식을 보급하고자, 『지리산 산야초음식강좌』를 열었습니다.
고혈압, 당뇨, 암, 비만, 아토피 등은 단순한 개인적인 질병이 아니라, 자연과 생명을 낮게 여기는 도시문명이 낳은 사회적 질병이라고 합니다. 게다가 요즘의 먹거리는 따뜻한 엄마의 손이 만든 ‘음식’이 아니라, 공장에서 기계가 찍어낸 ‘제품’이고 보면 그도 당연하겠지요. 비료, 농약에 찌든 농산물로 만들었다면 산해진미에 진수성찬이라도 입은 달겠지만 속에는 독이 되겠지요. 결국 건강은 누가 어떤 마음으로 어떻게 만들고 먹느냐에 달려 있을 것입니다.
『지리산 산야초음식강좌』는 이를 위해 음식을 대하는 태도, 자연 그대로의 식재료로 차와 음식 만드는 법, 우리 어머니들의 전통음식 만드는 법을 함께 배워 건강한 생태살림에 보탬이 되고자 합니다. 지리산 맑은 품에 안겨 자연-생명-음식-건강이 하나이고 내 마음임을 느끼고픈 분들의 많은 관심 바랍니다.

1. 강좌안내

■ 강좌내용 내손으로 생태음식을 만드는 실습위주의 강좌: 제철밥상 / 전통음식 / 차와 음료

①이론강의: 자연달력과 제철밥상
-내용: 자연의 흐름에 맞는 제철밥상 이야기
-강사: 장영란(무주에서 자급농사를 지으며 대안적 삶을 가꾸고 있다. 『자연달력 제철밥상-들녁』『아이들은 자연이다-돌베게』의 저자)

②전통음식: 기본 밥상음식
-내용: 고추장, 콩잎, 오이 장아찌, 깻잎김치, 약 식혜(엄나무와 오갈피 달인 물 만듬), 수정과  만들기
-강사: 권정희(남원 달오름마을(음식체험센터) 대표)

③산야초 차: 지리산의 향기를 내몸 가득 채우는 산야초 차
-내용: 지리산 주변의 생강나무잎, 산뽕잎, 감잎, 민들레, 산죽 등의 산야초를 직접 채취하여 차로 만든다
-강사: 다연지(가야산에서 전통찻집을 경영하다가, 현재는 하동 악양에서 3년째 산야초차를 만들고 있음)

④산야초 효소: 맛과 건강을 모두 챙겨주는 산야초 효소
-내용: 제철에 나는 싸리꽃, 명아주, 쇠비름, 인동초, 사과 등 각종 산야초와 과일로 효소를 담근다
-강사: 박현옥(지역생태공동체 한생명 교육간사, 효소와 천연염색 전문가)

■ 대   상 생태, 전통 음식을 내손으로 만들고픈 누구나
■ 기   간 2006년 8월 4일(금)~6일(일) 2박3일
■ 인   원 20명 내외
■ 수강료 12만원(숙식비, 재료비포함). 인드라망 정회원 , 전국의 귀농학교 동문 10%할인
■ 수강신청 아래의 '수강신청하기'로 신청
■ 신청마감 2006년 8월 2일(입금기준)
■ 준비물 간단한 세면도구(칫솔, 수건 만), 필기도구, 모자, 슬리퍼, 얇은 비닐우의(비 올까봐), 앞치마
■ 주   소 전북 남원시 산내면 백일리 반딧골 지리산교육원 
■ 수강문의: 전화 063-636-3776(담당 박찬은 010-5533-5899)  이메일 icq012@naver.com
■ 입금하실 곳 농협 513160-51-019508(한생명 지리산교육원)   *입금 후 전화나 댓글로 확인 바랍니다.
■ 기타   
 -유아, 어린이 동반시 1인당 2만원 추가(강좌에 다소 방해가 되어 형평상 그러니 양해바랍니다)
 -지역특성상 강좌취소시 위약금이 있습니다(3일전 취소 100%환불, 이틀전 취소  80%환불, 하루전 취소     70%환불, 당일취소: 환불불가)

2. 강좌진행
■ 강의일정
◈ 4일(금): 제철밥상 / 산야초 효소
-오후 : 1시 도착 - 휴식 / 숙소배치 / 오리엔테이션
-오후 : 2시 - 자연달력과 제철밥상 강의, 야채채취
-저녁 : 7시 - 산야초, 들풀 효소 담그기

◈ 5일(토): 인월 달오름 마을의 전통음식
-오전 : 고추장 담그기 / 약식혜 만들기
-오후 : 콩잎, 오이 장아찌 만들기 / 깻잎김치 담그기 / 수정과 만들기

◈ 6일(일):  산야초 차
-오전 : 지리산과 실상사 주변 산야초 기행, 산야초 공부와 채취
-오후 : 산야초 차 만들기 실습  / 평가와 정리 후 집으로(4시경)

■ 일일생활
-6시 기상: 몸풀기, 산책
-7,12,18시: 아침, 점식, 저녁 식사(아침은 자율배식)
-8시~17시30분: 교육  
-밤 10시: 취침

3. 특기사항
-교육원의 모든 시설은 황토건물이며 모든 물은 천연샘물입니다.
-지리산 주능선이 한눈에 들어와 풍광이 뛰어나고 쾌적합니다.
-지리산 주변을 산책하며 산야초를 직접 채취해서 강좌를 진행하기에 몸과 마음이 맑아집니다.
-하수를 정화하는 미나리, 연꽃에 해로운 샴푸, 치약 등 석유화학 제품을 사용하지 않습니다.
-식재료는 천연 산야초와 유기농산물이며 실습 후 음식을 가져가실 수 있습니다.
-도착 시간을 꼭 지켜주시기 바랍니다.
-아침은 자율배식입니다.
-이 강좌는 농림부의 농소정(농촌,소비자,정부)협력사업의 지원을 받습니다. 
 

■ 교육원 찾아 오시는 길

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