칼날같은 바람 사이로
온몸을 움츠리게 만드는 초겨울 추위에 떨었던 날을 보내고
다시 포근한 날이 돌아왔습니다.
그리고 오리무중도 우엉장아찌를 만들기 위해 한생명 사무실로 모였습니다.
우엉장아찌 만들기
준비물: 우엉 6개, 고추장용 고추가루 500g, 물 1.2L, 조청 1kg, 소금 250g~300g, 메주가루 200g
<고추장 만들기>
1. 물 1.2L 끓인다.
2. 큰 그릇에 끓인 물 1.2L, 조청 1kg, 소금 200g(소금 전체양의 2/3)를 넣고 섞는다.
3. 고추가루 500g을 넣고 섞다가 메주가루 200g을 넣고 섞는다.
4. 소금 50g을 넣어 간을 보고 부족하면 소금을 첨가한다. 단, 소금 전체양이 300g을 넘지 않도록 한다.
<우엉 다듬기>
1. 우엉을 껍질째 수세미로 씻는다.
2. 우엉을 7cm 정도로 토막을 내고 먹기 좋을 만큼 잘게 썬다.
<버무리기>
잘게 썬 우엉을 고추장에 넣어 섞는다.
우엉장아찌, 정말 간단하죠?
우엉 썰기가 시간이 많이 걸리지만 다함께 하니까 금방 끝났어요.
한 달 정도 두었다가 먹으면 맛있는 밥반찬으로 이번 겨울 날 수 있을것 같습니다
무얼 해도 어울리는 오리무중,
산내의 살림꾼으로 거듭나길 고대하며
